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Comece por dessalgar o bacalhau com antecedência, de preferência no dia anterior. Desfie e leve para refogar em uma frigideira com cebola picada. Deixe secar e reserve....

Refogue a cebola no azeite até ela ficar quase transparente, e acrescente o presunto em tiras, o bacalhau dessalgado e desfiado e a azeitona. Misture bem. Coloque os ovos ...